Es una especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante.
La cúrcuma se trata de la raíz de la planta herbácea perteneciente a la familia de las zingiberáceas cúrcuma longa, que es originaria de la India. Tiene un color muy característico, de un tono amarillo/anaranjado, debido a la presencia de la curcumina. Debido a esta característica, se utiliza como colorante en una gran variedad de platos.
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