Esta especia se obtiene de la molienda del cilantro. Además, se puede emplear en diferentes preparaciones tanto de sabor salado como dulce, para aromatizar y acentuar los sabores en vegetales, carnes y pescados.
El cilantro molido se puede utilizar en comidas saladas o dulces. En los segundos, en repostería y postres es un ingrediente muy importante por sus toque cítricos. Puede utilizarse para aromatizar el chocolate, bebidas y licores dulces.
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