- Variedad y Ubicación: 60% Macabeo, 30% Chardonnay y 10% Airén. Socuéllamos y Villarrobledo.
- Viñedo: Ecológico y milimalista
- Tipo de suelo: Calizo limoso
- Trabajos en campo: Poda en Verde, manejo de la vegetación y aclareo de racimos
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Fecha vendimia: Finales de agosto – mediados de septiembre
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Tipo de vendimia: Manual en cajas de 12 kg. Dividida en sol de la mañana
- Procesado de uva: Maceración en frío durante 24 horas
- Fermentación: 16 grados
- Clarificación estabilización natural
- Todos los vinos antes del coupage tuvieron crianza sobre lías por separado. La parte mayoritaria de Macabeo tuvo crianza de principio a fin en inox. El chardonnay fermentó en barrica y tuvo su crianza en ellas y en inox. Y el Airén permaneció en tinaja de barro 3 meses.
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