- Denominación de Origen Manchego. Curación 18 meses. Leche cruda.
- Con tonos ocre y rojizos fruto de su larga curación.
- Sabor puro e intenso.
- Textura compacta y baja elasticidad.
- Se presenta con la corteza cepillada y tratada con aceite de oliva virgen extra.
- Curación durante más de 18 meses, para madurar lentamente bajo la supervisión del maestro quesero y convertirse en algo insuperable.
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